Recommandations d’entreposage
Maximiser la qualité des pommes, de la récolte à la sortie d’entrepôt
L’entreposage des pommes est une étape cruciale pour préserver leur qualité, prolonger leur durée de vie et répondre aux exigences des marchés. Pour y parvenir, il est essentiel d’adapter les conditions d’entreposage à chaque variété, en tenant compte de leur sensibilité aux désordres, de leur taux de respiration et des objectifs de conservation.
Les Producteurs de pommes du Québec, en collaboration avec leurs partenaires techniques et scientifiques, mettent à la disposition des producteurs, emballeurs et entrepositaires des fiches de recommandations techniques à jour. Ces documents présentent les meilleures pratiques selon les plus récentes connaissances agronomiques et les résultats d’essais réalisés au Québec.
Ce que vous trouverez dans cette section :
- Des recommandations spécifiques par variété : température, humidité relative, niveaux optimaux de CO₂ et O₂, durée recommandée, précautions particulières;
- Des conseils pour l’entrée en chambre, la stabilisation et la sortie progressive des fruits;
- Des indications pour prévenir les troubles physiologiques (taches amères, brunissement interne, perte de fermeté, etc.);
- Des références utiles issues de recherches menées par l’IRDA, le MAPAQ et d'autres partenaires.
Ces recommandations permettent de mieux protéger la qualité des pommes en entrepôt, de réduire les pertes post-récolte et d’optimiser les ventes au fil des mois. Elles sont un outil de référence indispensable pour tout intervenant qui manipule ou conserve des pommes sous atmosphère contrôlée ou en chambre froide.