Salubrité des aliments

Le Programme CanadaGAP^MC est un programme de salubrité des aliments conçu à l’intention des producteurs, des emballeurs et des entrepositaires de fruits et de légumes. Il vise à aider la mise en œuvre des procédures de salubrité alimentaire efficaces au sein d’exploitations de produits frais. Un guide sur les produits de serre et un autre sur les fruits et légumes ont été élaborés par l’industrie horticole et soumis à l’examen technique des experts des gouvernements fédéral et provinciaux canadiens. Ils sont conçus pour permettre aux entreprises la mise en œuvre de Bonnes pratiques agricoles (BPA) et le maintien d’un programme de salubrité des aliments efficace.

Les guides sont fondés sur une analyse des risques rigoureuse selon les sept principes HACCP (Analyse des risques et maîtrise de contrôles critiques), reconnus à l’échelle internationale. L’Initiative mondiale pour la sécurité alimentaire (IMSA) a fait une évaluation comparative du programme et a officiellement reconnu ce dernier conforme à ses exigences. Les services d’audit et de certification dans la cadre du programme sont effectués par des organismes de certification accrédités.